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Entrevista el jugador favorito de Chevalier chef albóndigas no trato preferencial en especial a Jame-www.ggg138.com

¿Entrevista: el jugador favorito de Chevalier chef albóndigas no trato preferencial en una entrevista con el chef James Huang caballero: China, los fans podrán probar el menú James Cleveland Tencent – 8 noviembre (periodista 鲍仁君) James y Michael Owen, en el vestuario, qué comen?Douglas – Katz sí tendrá la última palabra sobre esta cuestión.Como Chef de los Cavaliers, Douglas – Katz cada juego va camino al vestuario.Chaqueta de chef blanco, los ojos de un borde negro, Douglas un poco de grasa no siempre una sonrisa, reconfortante.Cleveland en noviembre y en años anteriores ha sido rápido en la nieve de la temporada, y este año es sorprendentemente cálido, temperatura de 10 grados al mediodía.Cuando los periodistas se reciente la esperanza de una entrevista con él, Douglas agradable aceptó la invitación, en el comedor de un restaurante, Douglas lentamente, su historia.Su restaurante que se llama "Fire (fuego)", un nombre que se escucha un lugar cálido.Los Cavaliers jugadores comer albóndigas, Chim Imperial no solo el menú que Cleveland muchos aficionados chinos, principalmente a partir de los Cavaliers.De hecho, aparte de los Cavaliers de Cleveland, en Estados Unidos hay muchas cosas como: "la misión" la Misión de Cleveland sinfonía en cinco filas de hospital nacional Sinfónica de Cleveland, el segundo, y así sucesivamente.Recientemente se convirtió en la ciudad de Cleveland en la TV chefs: "Iron" Mike – Simon Locke – Ken, en su pluralidad de arena como el crédito de una tienda gourmet Channel Warren, Chris Hogg, regulares, incluido, por supuesto, Douglas – Katz.Douglas tiene seis restaurantes de renombre, en Cleveland, uno de los más prestigiosos de este restaurante, es el fuego.Este restaurante tiene 15 años de historia, de unos 20 minutos de distancia de Cleveland, ubicado en un centro comercial de pequeños, de apariencia insignificante.Entró en el comedor, los periodistas sorprendidos, el Restaurante Casa de los Cavaliers que este Chef, no podía ver nada de caballero."Queremos que los clientes disfruten de la comida, a no ser de otra interferencia", Douglas, explicó que "la cocina es el Centro de nuestro restaurante, quiero que la gente disfrute de nuestra actuación".Esta es la primera temporada de Douglas a caballero a la preparación de alimentos, "hemos hecho muchos estudios, los atletas deben saber qué comer".Comer más proteínas y menos dulces y verduras, productos lácteos, es seguir las reglas de Douglas.Douglas cree que su mayor valor es la selección de ingredientes, y cómo la producción de alimentos, desde la selección de los proveedores locales en los ingredientes de la cocina, además de técnica exquisita, "Esto es lo que" los atletas deben comer.Cada partido debe preparar diferentes alimentos, esto no es fácil, "finalmente vamos a averiguar qué jugador le gusta comer".Además de la preparación de alimentos en casa, que tiene jugadores en el avión, pero no incluye los alimentos, los de arena de los proveedores.¿Tencent Deportes: Como usted dijo que, casi cada partido me puede ver usted, usted probablemente ha hecho?Katz: Esta es la primera temporada de nuestro y para preparar la comida para los caballeros, es un honor, porque son los campeones.¿Tencent Deportes: cómo se encuentra usted?Katz: es recomendado para la preparación de alimentos, que los jugadores me llamó, nos dejaron el sabor de nuestra comida, les gusta, me preguntaron si quería dar el equipo para la preparación de la comida.¿Tencent Deportes: cada partido te prepara para frutas, pizza?Katz: no la pizza.Mucho que ofrecer alimentos sanos: ensaladas, frutas, proteínas.Hagamos nuestra propia mantequilla, un sándwich de mantequilla de maní, también, tenemos también la comida rica en proteínas, hidratos de carbono y los alimentos básicos.¿Tencent deporte: jugadores diferentes tienen diferentes gustos, conoces los gustos de los jugadores como por ejemplo James?, de qué sabor?Katz: no lo sé, porque la comida no es para todo el equipo listo para hacerlo.Hemos intentado de diferentes formas, a ver qué les gusta.Gran nuestras albóndigas, vamos hacer albóndigas de pollo, yo sé que los jugadores le gusta esto.Vamos a hacer arroz con Coliflor con salsa, arroz, arroz frito también son muy populares.El sándwich es también muy buena, un sándwich de mantequilla de maní.¿Tencent Deportes: platos de cada juego es diferente?Katz: no es lo mismo en cada partido.Tencent Deportes: que es muy difícil.Katz: Sí, al final nos va a regresar a algunos platos favoritos de todo el mundo.¿Tencent Deportes: cómo obtener feedback, saber si los jugadores le gusta?Katz: observar el mayor número posible de nosotros, si les gustan nuestros alimentos, estamos con el equipo de hablar, saber qué les gusta, también podemos ver, de qué se la comen.¿Tencent Deportes: si jugar fuera de casa, la comida que se prepara para el avión?Katz: También podemos hacer la comida de avión.Tencent Deportes: la comida hacen los jugadores en cada partido son fundamentales para comer.Katz: es en su mayoría, y una comida de avión de otros proveedores.¿Tencent Deportes: intercambio de cocineros que con otro equipo?, están preparando algo de comida?Katz: Hemos hecho muchos estudios, el atleta debe comer lo que le gusta comer, que en vista de esto para preparar el menú.En cuanto a otros equipos, no hemos de hablar con ellos, no sé qué están comiendo.Nos importa más, es en mi restaurante de cómo preparar la comida que comprar a proveedores locales, algo que desde la granja de comprar carne, verduras y otros ingredientes locales, estamos muy preocupados por la calidad.Para mí, nuestro valor en nuestra forma de preparar la comida, esto es de los jugadores deben comer frutas, vegetales muy bueno, muy bueno, y otros alimentos orgánicos.¿Tencent deportivos debe comer carne?Katz: sin duda el pollo, el pollo, el pescado, la carne de vacuno también está bien.Proteína de muy poca grasa y carne tienden a tener menos grasa, principalmente proteínas.¿Tencent Deportes: Cordero, ternera, cerdo?Katz: carne de cordero bien.Debemos tener cuidado de que no le gusta, algunas personas no comen carne de cerdo, a algunas personas no les gusta el sabor casero, somos muy cuidadosos, cuando nuestra comida para mucha gente, esperamos que la mayoría de la gente le gusta.¿Tencent Deportes: Qué es mejor no comer la comida de los atletas?Katz: Yo diría que el azúcar, productos lácteos, vamos a prestar atención a estos alimentos, como los hidratos de carbono, por lo general con harina integral.Frutas, verduras, frutos secos, de acuerdo a las proteínas.¿Tencent Deportes: Pensé que nueces para la salud?Katz: nueces bien.¿Tencent Deportes: Has hablado con jugadores?, qué les gusta, qué no me gusta?Katz: Yo respeto su espacio personal, su privacidad, sólo quieren disfrutar de la comida, estoy preparado si quieren hablar conmigo, puedo hablar con ellos, de lo contrario se los dejo a disfrutar de su propio espacio.¿Tencent Deportes: Usted ha estado en contacto con otro equipo?Katz: no hemos contactado con otros equipos, principalmente de boca en boca.Tencent Deportes: ayer la caballería a los Celtics de Boston Celtics, tu comida? Katz: No, es una empresa de alimentos de la arena.¿Tencent Deportes: Veo que tu restaurante, elementos que los Cavaliers no es para mantener simple?Katz: Estamos en la historia de la histórica puede Heights, que es el Centro de compras en Estados Unidos el segundo, cuando nos mudamos, este restaurante tiene dos partes, una cafetería, una tienda de música.Cuando hay mucha decoración, pisos y suelos, pisos y alfombras, la pared tiene muchas capas de decoración, vamos a quitar, puedes ver el edificio de la hermosa naturaleza.Poco me preocupa o en la cocina, yo espero que para comer, ver los alimentos listos para cocinar, mirando por la ventana de esta plaza histórica, toma nota de que la cocina es el chef del restaurante del Centro, en el show, es lo que lo diseño, no espero que otros factores demasiada confusión en los clientes.¿Tencent Deportes: Caballero cómo pagar?Katz: Les damos el menú, y luego en los precios de los menús, de acuerdo a la comida que les gusta, en su elección.¿Tencent Deportes: no tienes que decirme de cifras concretas, cada jugador promedio de una comida cuánto?Katz: no revelar, debo preguntar al equipo, esta si se puede decir.La favorita de la cocina la cebolla ajo y jengibre, el restaurante va hacer una sopa caliente de Katz se utiliza a menudo la cebolla ajo y jengibre."El sabor de la cocina de Estados Unidos son relativamente leve, me gusta la salsa", como Chef, también desde el punto de vista de la evaluación sobre la comida china de Douglas desde la cocina.En el restaurante de Cleveland no mucho, comida típica de China no es "yo cuando voy a un restaurante llamado Dragón de oro".Ahora, el dorado dragón de restaurante ya no existe, Douglas recuerdas escenas en un restaurante en las comidas familiares, "cada vez que las vacaciones".Escuela de cocineros que participaron en los Estados Unidos, Douglas, es la escuela de chefs de Estados Unidos mejores cursos de comida China, de los cuales siete días de aprendizaje, "estamos aprendiendo mucho de clásico de la comida".Después de la graduación, Douglas rara vez tienen la oportunidad de hacer la comida China, pero en ese momento el profesor enseña su artículo, él ha sido el "mantra de la aplicación, el profesor dice RR (Ginger Scanlon, el ajo, cebolla, ajo y jengibre), un condimento ahora favorito es el Grupo".¿Douglas le gusta viajar, nunca ha estado en China, "Me gusta ir a la gran muralla, tiene la oportunidad de ir a correr una carrera, Douglas sonrió y dijo:" He oído que hay una maratón de la Gran Muralla "?¿Tencent Deportes: Hace un par de años que una entrevista, dijiste que querías ir a la India, el turismo de China?Katz en el sudeste asiático: Me gusta, me gusta la salsa, yo diría que el turismo es el primer interesado en mi, yo fundé la compañía de condimentos, que lugar tiene la oportunidad de ir a la plantación de condimentos.¿Tencent Deportes: has estado alguna vez en China?Katz: nunca fui.Quiero ir a la gran muralla, caminar o correr, he oído que hay una maratón.¿Tencent Deportes: Eres Chef, qué te parece la comida china?Katz: yo cuando era pequeño, en Cleveland, crecer sin cocina demasiado auténtico, tenemos comida cantonesa, nuestra familia salir a cenar, nos vamos a un hotel llamado Golden Dragon.Mi abuela tiene su plato favorito, todos tenemos nuestros platos favoritos.Me gusta el sabor de la comida China, los platos de sabor muy suave, no tanto.Cada vez que las fiestas, transmitido todos los platos.Quiero ir a China, experiencia, diferentes culturas tienen diferentes estilos, como nuestros vecinos, diferentes culturas tienen diferentes cocinas.¿Tencent Deportes: cuando estás en Nueva York, aprender a cocinar, el profesor te enseña cómo hacer la comida china?Katz: Tenemos una lección es la cocina asiática, de hecho, sólo siete días, el cocinero es nuestro chef, ella pasó mucho tiempo en la escuela, es nuestro maestro, muy bien.Tenemos un arroz al vapor en una olla en la cocina clásica, hemos aprendido a hacer la comida, aprender cómo hacer sopa ", arroz frito, cómo cocinar el arroz, la producción de platos clásicos de todos.De hecho muy interesante, de la escuela de cocina es la entrada, después de que la asignatura te hace muy poco.Chen dijo a cebolla, ajo, Ginger, estamos en eso de hacer arroz frito, he intentado hacer la salsa con cebolla ajo y jengibre.Cuando estaba haciendo la comida asiática, me gusta usar este condimento es la mezcla de condimentos, uno de los que más me gusta.¿Tencent Deportes: la hipótesis de que los aficionados chinos para comer, qué me recomiendas?Katz: nuestra carne es muy bueno, a partir de las granjas locales para comprar, en un asado en el horno, tenemos muchos platos deliciosos, mi favorito es el de espinacas, carne con espinacas, creo que es muy delicioso.Hacemos bien las albóndigas, a los jugadores les encanta la carne.Es Chef de Cleveland, también Caballero de hierro Katz también preparados para aumentar el de caballero en un restaurante.Nació en Dakota del Norte Douglas, de siete años de edad, le gusta cocinar.Después de graduarse en la Universidad, se fue a Nueva York, de los Estados Unidos de América en la Universidad de cocina más prestigiosos cocineros, la búsqueda de su sueño.Proyecto de 21 meses, aunque sólo la concesión de diplomas, pero las tasas de matrícula de más de cinco millones de dólares.Y como cualquier persona de éxito, me doy cuenta Douglas especialmente le gusta cocinar.Llevó a los periodistas en el restaurante de un paseo, Douglas orgullosos con restaurante propio, "Espero que vino a cenar y disfrutar de un show".De mantequilla de maní a pepino, casi todos los condimentos de un restaurante, es su propia producción, y desde la compra de ingredientes locales, "Eso es lo que creo que es" nuestro valor, Douglas orgulloso de eso.El restaurante no puede sentarse, alrededor de 50 personas, el lado derecho es un mini – bar, la izquierda es la cocina.El restaurante que abrió sus puertas a las 5 de la tarde, pero los cocineros ya está ocupado.Cuando Douglas en el condimento de que hacer, emocionado, dijo a los periodistas, "pepino encurtido queremos lo mejor, tienes que probar".¿Tencent Deportes: creciste aquí?Katz: Soy creció en GSK Heights, en realidad soy nacido en Dakota del Norte, cuando estoy en 6 meses mis padres me mudé aquí.Aunque yo crecí aquí, pero he vivido en muchos lugares.La Universidad de Denver, Colorado, la voy a leer en la Universidad de Colorado, en la administración de hoteles, después de la graduación, me fui a Nueva York para asistir a la escuela de chefs, estoy en un hotel de Massachusetts de Boston de pasantía, fui a Portland "salvaje de madera" para trabajar en un restaurante, a principios de la década de 1990 es un gran restaurante, estoy en el trabajo. 2 años.Luego viajó a Colorado en un hotel durante dos años.En 1997, mi regreso a Cleveland, en Beachwood (un pequeño pueblo cerca de Cleveland) un restaurante llamado Moxie, yo como Chef de restaurantes, el menú, donde durante tres años, que abrió su propio restaurante Fire (fuego), ahora de 15 años y Medio.El suministro de alimentos en mi museo de arte de Cleveland, tengo un condimento llamado Fire Company, especias, principalmente es la producción de especias y condimentos frescos, platos, cajas de regalo un hermoso.¿Tencent Deportes: Eres el caballero de fans?¿Katz: Soy fans de los fans?Por supuesto, yo era la persona de Cleveland.¿Tencent Deportes: ahora cada día ver a los jugadores, cómo se siente?¡Katz: genial!Te diré un secreto, soy un cocinero, me gusta comer, yo rara vez participan en deportes, he participado en actividades del deporte no competitivo, cuando era pequeño, no era un fanático de los deportes.Cuando mi edad, tener mi propio restaurante, Cleveland, tan aficionado a los deportes, en contacto con muchas otras personas.Estoy feliz de disfrutar el juego, ahora es un buen momento del deporte en Cleveland, sabes que tenemos campeones de nuestro béisbol también.Mi hija y mi hijo le gusta el deporte, me parece más involucrados.¿Tencent Deportes: Por qué a la visita y le dio el nombre de fuego?Katz: Fire es un cocinero de términos, cuando el chef está a cargo de la cocina, el chef debe coordinar todos los pedidos, la mayoría de tiempo cocinero para cocinar alimentos, postres, sopas, pasteles, grapas, etc., cuando el chef después de la orden, si es tostado, el chef te dice, "Fire" filete de pollo, de "fuego". El significado de esta palabra, es el inicio de nuestra cocina, en la cocina hay mucha madera para nuestro restaurante, la cocina está abierta.Hay muchas razones para mi restaurante llamado fire, Cleveland muy frío, a fire puede hacer que la gente se siente caliente.Tencent Deportes: Supongamos que hay para los grandes fans de China de China, después de comer la comida de los jugadores de pelota para comer, ellos pueden venir aquí. Katz: pueden venir esto, hacemos mucha comida similar, podemos hacer platos ricos en proteínas vegetales de muy buena, muy delicioso, nos proporciona un montón de Alimentos sanos, de alta la calidad de los hidratos de carbono, no nos debe proporcionar un menú y caballero como jugador, pero nos ofrece platos de estilo similar.Los alimentos son principalmente técnicas de cocina, la comida nos proporciona a los jugadores, gana en la forma de cómo se prepara la comida.Cuando estás con la buena comida, buena comida de la cocina, que tiene buen sabor.No puede ser el mismo menú, pero es el mismo ingrediente, la misma tecnología.La Declaración de los derechos de autor: este artículo Tencent de Deportes de artículos exclusivos, sin autorización, no podrá ser reproducido, o de lo contrario a la ley.

专访骑士厨师:球员最爱肉丸 不给詹皇特别优待 专访骑士厨师:中国球迷可以来尝尝詹姆斯的菜单 腾讯体育克利夫兰11月8日讯 (记者 鲍仁君) 詹姆斯和欧文,在更衣室都吃些什么?道格拉斯-凯兹对这个问题是最有发言权的。作为骑士队的厨师,道格拉斯-凯兹每场比赛都会去更衣室。白色厨师上衣,一副黑边眼睛, 略显发福的道格拉斯总是未言先笑,让人倍感温暖。11月的克利夫兰,往年已经快进入雪季,而今年则出人意料的暖和,中午气温有十几度。当记者提出腾讯希望采访他时,道格拉斯愉快的接受了邀请,在窗明几净的餐馆,道格拉斯缓缓道来,自己的故事。他的这家餐厅,名字就叫“Fire(火)”, 一个听了名字就感到温暖的地方。骑士球员爱吃肉丸,詹皇没有个人菜单很多中国球迷知道克利夫兰,大多是从骑士队开始。其实除了骑士队,克利夫兰还有很多东西为美国人熟知:名列“五大交响乐团”的克利夫兰交响乐团,全美排第二的克利夫兰医院等。最近克利夫兰又成了盛产名厨的城市:电视名角“铁厨“迈克-西蒙,在贵肯信贷等多个球馆有店的洛克-沃伦,美食频道常客克里斯-豪格森,当然包括道格拉斯-凯兹。道格拉斯拥有六个餐厅,在克利夫兰颇有名气,其中最负盛名的,就是这个火餐厅。这个已经有15年历史的餐厅,距离克利夫兰大约20分钟车程,位于一个小的购物中心,外表并不起眼。走进火餐厅,记者惊讶的看到,这家骑士队大厨所开的餐厅,竟然看不到任何骑士元素。“我们想让顾客享受美食,不被别的干扰”,道格拉斯解释说,“厨房才是我们餐厅的中心,我想让人们享受我们的表演”。这是道格拉斯第一个赛季给骑士准备食物,“我们做了很多研究,知道运动员应该吃什么”。多吃蛋白蔬菜等,少吃糖和奶制品,是道格拉斯遵循的规则。道格拉斯认为他最大的价值,是挑选食材和如何制作食材,从当地供应商挑选上好的食材,再加上精湛的烹饪技术,“这才是运动员应该吃的”。每场比赛都要准备不同的食物,这并不容易,“我们最后会找出球员喜欢吃什么的”。 除了主场,他还要准备球员在飞机上的食物,不过不包括客队的食物,那些由球馆供应商提供。腾讯体育:如你说所,我几乎每场比赛都能看到你,你大概做了多久了?凯兹:这是我们的的第一个赛季,为骑士准备食物,我们很荣幸,因为他们是冠军。腾讯体育:他们怎么找到你的?凯兹:是有人推荐,给球员准备食物的人给我打了电话,我们让他们尝了我们的食物,他们非常喜欢,他们问我是否愿意给球队准备食物。腾讯体育:每场比赛你准备水果,比萨?凯兹:没有比萨。我们提供很多健康食品:沙拉,水果,蛋白。我们制作自己的黄油,三明治,还做花生酱,我们还做富含蛋白质的菜,外加各种碳水化合物主食。腾讯体育:不同球员有不同的口味,你知道球员的口味爱好吗,譬如詹姆斯喜欢什么口味?凯兹:我不知道,因为我做的食物是给整个队准备的。我们尝试不同的形式,看他们喜欢什么。我们的肉丸做的很棒,我们做鸡肉丸,我知道球员很喜欢这个。我们做花菜米饭,肉汁饭,炒米饭也很受欢迎。三明治也很好,花生酱三明治。腾讯体育:每场比赛的菜都不一样吗?凯兹:每场比赛不一样。腾讯体育:那很难。凯兹:是的,最终我们会回归到大家最爱的一些菜。腾讯体育:你怎么得到回馈,知道球员是否喜欢?凯兹:我们尽可能多的观察,他们是否喜欢我们的食物,我们跟球队谈话,了解他们喜欢什么,我们也能看得出来,哪些被吃掉了。腾讯体育:如果打客场,你也准备飞机上的食物吗?凯兹:我们也做飞机上的食物。腾讯体育:基本上每场比赛球员都是吃的你们做的食物。凯兹:大部分是,还有其他一些供应商提供飞机上的食物。腾讯体育:你跟其他球队的厨师交流过吗,他们都准备什么食物?凯兹:我们做过很多研究,运动员究竟应该吃什么,他们喜欢吃什么,我们鉴于此准备了菜单。至于其他球队,我们还没有跟他们聊过,不知道他们吃什么。我们最关心的,是在我的餐馆里如何准备食物,我们从本地供应商买东西,我们从农场买肉,当地买蔬菜等食材,我们非常关心质量。对我来说,我们的价值在我们如何准备食物,这是球员应该吃的,很好的蔬菜,很好的水果,有机食物等。腾讯体育:运动员应该吃什么肉?凯兹:肯定有鸡肉,火鸡肉,鱼肉,牛肉也不错。蛋白质很少脂肪,倾向于少脂肪的肉,主要是蛋白。腾讯体育:羊肉,牛肉,猪肉这些呢?凯兹:牛羊肉都很好。我们要小心,哪些人不喜欢什么,有些人不吃猪肉,有些人不喜欢羊肉的味道,我们很小心,当我们给很多人准备食物的时候,我们希望大部分人喜欢。腾讯体育:有哪些食物是运动员最好不要吃的?凯兹:我会说糖,奶制品,我们会注意这些食物,至于碳水化合物,我们一般用全麦。水果,蔬菜,坚果,好的蛋白质。腾讯体育:我以为坚果对身体有益?凯兹:坚果很好。腾讯体育:你跟球员聊过吗,他们喜欢什么,不喜欢什么?凯兹:我尊重他们个人空间,自己的隐私,我只想让他们享受我准备的食物,如果他们想跟我谈,我可以跟他们谈,不然我就让他们自己享受空间。腾讯体育:你跟其他球队联系过吗?凯兹:我们还没有跟其他球队联系过,这主要是口碑。腾讯体育:昨天骑士打凯尔特人,你给凯尔特人准备了食物吗?凯兹:没有,是球馆的食品公司提供的。腾讯体育:我看你们餐馆,没有什么骑士队的元素,是为了保持简单吗?凯兹:我们在有历史意义的史可高地,这是全美第二老的购物中心,当我们搬进来的时候,这个餐馆有两个部分,一个是咖啡馆,一个是音乐商店。当时店里有很多装饰,地板上面还有地板,地板上面还有地毯,墙上有很多层装饰,我们都给拿掉了,你可以看到这栋建筑的漂亮本质。我的关注点还是在厨房,我希望大家来吃饭,看厨师准备食物,从窗外看有历史意义的这个广场,注意到厨房才是餐馆的中心,厨师在表演,这是我当初这么设计的,我不希望太多的其他因素困惑顾客。腾讯体育:骑士如何支付你?凯兹:我们给他们菜单,然后就按照菜单定价,根据他们喜欢的菜,他们做选择。腾讯体育:你不用告诉我具体的数字,平均每个球员一顿饭多少钱?凯兹:我不方便透露,我必须问球队,这个是否可以说。大厨最爱葱姜蒜,会做酸辣汤凯兹所开的餐馆经常使用葱姜蒜。“美国的烹饪味道都偏温和,我喜欢中餐的调料”,作为厨师,道格拉斯对中餐的评价也从烹饪方式的角度。克利夫兰的中餐馆不多,地道的中餐更是没有,“我小时候去一个叫金龙的餐厅”。现在金龙餐厅已经不复存在,道格拉斯还记得当时全家去中餐馆聚餐的场景,“每次都像过节”。道格拉斯所参加的美国厨师学院,是美国最顶尖的厨师学校,其中有七天学习中餐的课程,“我们学习了很多经典中餐”。毕业以后,道格拉斯很少有机会做中餐,但是当时老师教给他的一条,他到现在都一直应用,“老师经常说口头禅GGS(Ginger, Garlic, Scallion, 姜蒜葱),我现在最喜欢的一种调味品就是这种组合”。喜欢旅游的道格拉斯,从来没去过中国,“我喜欢到长城上走一走,有机会还要去跑一跑”,道格拉斯笑着说,“我听说长城有马拉松”?腾讯体育:几年前你做过一个采访,你说你想去印度,中国旅游?凯兹:我喜欢东南亚,我喜欢调料,我会说旅游是我的第一兴趣,我创办了调料公司,让我有机会去种植调料的地方。腾讯体育:你去过中国吗?凯兹:从来没有去。我想去长城上走一走,或者跑,我听说那里有马拉松。腾讯体育:你是厨师,你怎么看中国菜?凯兹:我小时候,在克里夫兰长大,没有太多正宗的菜系,我们有广东菜,我们全家出去吃晚饭的时候,我们去一个叫金龙的饭店。我奶奶有自己最喜欢的菜,我们都有自己喜欢的菜。我很喜欢中国菜的味道,美国菜都很温和,调味没那么多。每次都像过节,大家把菜传来传去。我想去中国,体验一下,不同的文化有不同的菜系,如同我们的邻居,不同的文化有不同的菜系。腾讯体育:你在纽约学烹饪的时候,老师教你们怎么做中国菜吗?凯兹:我们有一节课是亚洲烹饪,其实只有七天,陈厨师是我们的厨师,她在学校呆了很长时间,是我们的老师,非常棒。我们有个厨房里有蒸米饭的锅,我们学了制作经典菜,学了如何做酸辣汤,上汤云吞,炒饭,如何蒸米饭,制作所有的经典菜。做起来很有意思,厨师学校是入门,那门课之后你很少做。 陈老师经常说葱姜蒜,我们在这做的炒饭,我尝试过用葱姜蒜做调料。我在做亚洲菜时,我喜欢用这个调料,是我最喜欢的混合调料之一。腾讯体育:假设中国球迷来吃饭,你推荐什么菜?凯兹:我们的牛排非常棒,从本地农场买来的,在我们烤箱里烤的,我们有很多美味的配菜,我最喜欢的一个是炒菠菜,牛排配菠菜,我觉得非常美味。我们做的肉丸很棒,球员们喜欢肉丸。他是克利夫兰名厨,也是骑士铁粉凯兹也准备在餐馆增加骑士元素。出生在北达科他的道格拉斯,七岁就喜欢烹饪。在大学毕业以后,他去了纽约,参加了美国最负盛名的美国烹饪学院,追求自己的厨师梦。21个月的项目,虽然只授专科学位,不过学费要5万多美元。和任何成功的人士一样,看得出来道格拉斯特别喜欢烹饪。领着记者在餐厅逛了一圈,道格拉斯对自己的餐厅摆设自豪不已,“我希望来这里吃饭的,享受厨师的表演”。从花生酱到腌黄瓜,餐厅里的几乎所有调味品,都是他们自己制作的,而且是从当地选购的食材,“这是我认为我们的价值所在”,道格拉斯得意的说。餐厅并不大,大约可以坐50个人,右手侧是个小吧台,左侧就是厨房。餐厅下午5点才开门营业,不过厨师们已经在开始忙碌。道格拉斯在介绍他们做的调味品时,兴奋地告诉记者,“我们做的腌黄瓜是最棒的,你一定要尝尝”。腾讯体育:你在这里长大的?凯兹:我是在史克高地长大的,我其实是在北达科他出生的,我父母在我6个月的时候搬到了这里。我虽然在这里长大,不过我在很多地方生活过。我去科罗拉多的丹佛读的大学,在科罗拉多大学读酒店管理,毕业后我去纽约参加了厨师学校,我在麻省的波士顿一个酒店实习过,我去波特兰的“野木”餐厅工作,在90年代初期那是个很棒的餐厅,我在那工作了2年。后来去了科罗拉多在一个酒店呆了2年。1997年我回到了克利夫兰,在Beachwood(克利夫兰附近的一个小镇)一个叫Moxie的餐馆工作,我担任餐厅主厨,设计了菜单,在那里呆了3年,我就自己开了餐馆Fire (火),到现在已经15年半了。我还在克利夫兰艺术馆提供食物,我还有一个调料公司,叫Fire调料,主要是是制作新鲜的调料,还有一些菜肴的调料,做成漂亮的礼品盒。腾讯体育:你是骑士球迷吧?凯兹:我是球迷球迷?当然了,我是克利夫兰人。腾讯体育:现在每天看到球员的感觉怎么样?凯兹:棒极了!告诉你一个秘密,我是个厨师,我喜欢吃,我很少参与体育,我参加过一些非竞争性的体育活动,我小时候不算是个体育迷。当我年龄变大,有了自己的餐厅,克利夫兰人如此喜欢体育,接触过很多相关的人。我很兴奋可以享受比赛,现在是参与克利夫兰体育的好时机,你知道我们有冠军球队,我们的棒球也很棒。我女儿和儿子都很喜欢体育,这让我更参与其中。腾讯体育:你为什么给参观起名叫Fire?凯兹:Fire是一个厨师用语,当厨师掌控厨房的时候,厨师要协调所有的订单,大部分时间厨师调度食材来烹饪,有甜点,汤,糕点,主食等,当厨师拿到订单后,如果是烘烤,厨师会说,“fire”鸡肉,“fire”牛排,这个词就是开始烹饪的意思,我们在厨房有很多木制的烘烤,我们餐馆的厨房是开放式的。有很多原因我给菜馆叫Fire,克利夫兰很冷,叫Fire可以让人感觉温暖。腾讯体育:假设有中国球迷大老远从中国来,看完球想吃球员吃的饭菜,他们可以来这吧?凯兹:他们可以来这,我们做很多类似的饭菜,我们做很好的富含蛋白质的菜,很美味的蔬菜,我们提供很多健康食品,高质量碳水化合物,我们不一定提供和骑士球员一样的菜单,不过我们提供类似风格的菜。食物主要是烹饪技术,我们给球员提供的食物,胜在我们如何准备食物的方式。当你用上好的食材,上好的技术烹饪,才让食物口感很好。可能不是同样的菜单,不过是同样的食材,同样的技术。版权声明:本文系腾讯体育独家稿件,未经授权,不得转载,否则将追究法律责任。相关的主题文章: